סודות האנשים הבריאים בעולם: לחזור להיות טורפי-על בעידן המודרני
במשך למעלה מעשור חקרתי את האוכלוסיות הבריאות ביותר בעולם – אלו שחיות בצלילות, בעצמאות גופנית ובתפקוד מלא עד יומן האחרון. הייתי איתם בציד וגם קראתי כל תיעוד אפשרי של אותן אוכלוסיות. השאלה שתמיד העסיקה אותי היא פשוטה: איך הם עושים את זה? ואיך אנחנו בחברה המערבית ובישראל בפרט, הפכנו מ”טורפי-על” בלתי מנוצחים ל”נטרפים”, על ידי תאגידים ואינטרסים שנוגדים את הביולוגיה שלנו?
זה הנושא העיקרי בוובינר שלי: ״סודות האנשים הבריאים בעולם״.
אם בעבר תזונה, תזוזה ובריאות היו אינטואיטיביים עבורנו, היום אנחנו נתונים לפרסום מאסיבי של תעשיות המזון ולאינטרסים זרים, מאובחנים בשיעור הגבוה אי פעם של מחלות מטבוליות, מחלות אוטואימוניות ובעיות כמו סוכרת בשיעורים שלא הכרנו בעבר. הפתרון לא נמצא בקידמה, אלא דווקא בחזרה למקורות.
7 היסודות לשגשוג כפי שלמדתי מהאנשים הבריאים בעולם:
1. חלבון כבסיס לחיים (1.5 גרם לק”ג):
הבסיס לבריאות אצל כל האוכלוסיות הבריאות בעולם הוא צריכת חלבון גבוהה, או לפחות בכמות מספקת ממקורות מהחי. הכוונה כאן היא לא אבקות או חטיפים תעשייתיים, אלא חלבון שהגוף מזהה: בשר אדום, ביצים, דגים, איברי פנים ומוצרי חלב אמיתיים. היעד הוא לפחות 1.5 גרם חלבון לכל ק״ג משקל גוף.
2. תזונה נמוכה בפחמימות ובלתי מעובדת:
כדי לשמור על איזון מטבולי, עלינו לצרוך תזונה דלה בפחמימות. ההמלצה היא שלפחות 50% מהצלחת בכל ארוחה תהיה חלבון, ואם אתם מתמודדים עם משקל עודף או בעיות מטבוליות, ניתן להעלות את היחס ל-90% חלבון ושומן ו 10% פחמימות. זהו המפתח לשובע אמיתי ולמניעת קפיצות בסוכר בדם.
3. תזונה אמיתית ונקייה:
האנשים הבריאים בעולם לא משתמשים במוצרי אנטי-אייג’ינג או בתוספים מסונתזים. הם צורכים תזונה אמיתית – מזון בצורתו הגולמית והקרובה ביותר למקור (כמו קרפצ’יו או סביצ’ה, לדוגמא). כך הם שומרים על זמינות ביולוגית מקסימלית של רכיבי תזונה. כמובן שהם שותים מים ממקורות טבעיים (משהו שאנחנו יכולים להשיג גם כן בעלות מעט גבוהה יותר מהרגיל או דרך מסננים טובים).
4. אוויר נקי וחיבור לטבע
הזיהום העירוני מתפרש בגוף כסטרס ובסופו של דבר מאיץ תהליכי הזדקנות. כפי שהאנשים הבריאים בעולם חיים בסמוך לטבע, תמיד, רצוי שגם אנחנו נמצא לפחות 10 דקות ביום להליכה בים או ביער, כדי לנשום אוויר נקי (יחסית) ולהפחית את השפעות הזיהום והעיר. היום ידוע שגם 5-10 דקות ביום עושים את ההבדל.
5. חיי קהילה ושבטיות
אין דבר כזה אוכלוסייה בריאה של אינדיבידואליסטים. האנשים הבריאים חיים בקהילה תומכת, שומרים על המבוגרים בתוך הבית ומשתפים משאבים כמו גם רגשות. הקשר האנושי הוא פקטור קריטי לאריכות ימים בבריאות טובה ויציבה לטווח הרחוק. לדוגמא: השבטים בהם חיים האנשים הבריאים בעולם, תמיד יקדישו את מירב משאבי הציד (בעיקר איברי פנים המרוכזים ביותר) לנשים ההרות/לקראת היריון/בשלבי הנקה. זו דוגמא להקצאת משאבים אופטימלית, לשם הישרדות השבט.
6. תזוזה טבעית וחשיפה לשמש
שכחו מאימוני קרוספיט מתישים שרק מוסיפים סטרס למערכת. האנשים הבריאים ביותר בעולם זזים בתנועה טבעית – הליכה, סחיבה מתונה או עבודה בשדה – והכל תחת השמש. חשיפה הדרגתית אינטואיטיבית לשמש (בלי להישרף) היא גורם חיוני והייתה חלק בלתי נפרד מחיי הדורות הקודמים של אבות אבותינו.
7. ניהול סטרס והימנעות מטרנדים
סטרס נמוך הוא המפתח. זה אומר לכל הפחות לכבות מסכים שעתיים לפני השינה, להימנע מקפאין בכמויות גבוהות (שמייצר תגובת סטרס בגוף) ולא להתפתות לטרנדים כמו מקלחות קרות וכדומה, שרק מוסיפים עומס על המערכת.
פתרון שורש למחלות אוטואימוניות
אחת הנקודות המשמעותיות ביותר שעלו בוובינר היא הקשר הישיר בין המזון המעובד והקידמה המודרנית לבין הזינוק בשיעור המאובחנים במחלות מטבוליות ומחלות אוטואימוניות. על פי הגישה שהוצגה, הגוף שלנו מפרש רכיבים מתועשים ומעובדים, לדוגמא שמנים צמחיים ופחמימות מעובדות כפולשים, מה שיוצר סטרס כרוני ובין היתר מעורר את מערכת החיסון לתקוף את עצמה.
בדומה לעבודת חייו של ד״ר ווסטון א. פרייס, הפתרון למחלות אלו אינו נמצא בהוספת עומס על המערכת, אלא בהסרת עומס של רכיבים מתועשים מחיינו. תזונה דלה בפחמימות המבוססת על חלבון איכותי מהחי ומוצרים בצורתם הגולמית מאפשרים למערכת העיכול להשתקם ולמערכת החיסון להירגע. כפי שצוין, כאשר אנחנו מגיעים ל”סיבת המקור” ומספקים לגוף את אבני הבניין שהוא מכיר אבולוציונית, ניתן לפרק את התהליך הדלקתי ולבנות חוסן גופני שמוביל בסופו של דבר לפתרון אותם מצבים מורכבים מהשורש.
לסיכום: כאשר אנחנו ניגשים לטיפול בשורש הבעיה, בין אם מדובר בשיפור חדות המחשבה או בניהול מצבים מורכבים, אנחנו צריכים את “הדיאטן השלם” – כזה שמבין שהפתרון הוא לא עוד תרופה או מוצר מעובד, אלא חזרה לאלמנט המקורי שלנו כבני אדם.
בתכנית החדשה ״פיצוח הקוד המטבולי״ אנחנו מפרקים את סיבות המקור ומשתמשים בעקרונות הללו כדי לבנות כוח אמיתי ולפתור בעיות בריאות עמוקות מהשורש, בדגש על איזון הסוכר כבסיס לאיזון כל שאר מערכות הגוף.
לחזרה אל חלק ספציפי במאמר:
