רוטב פלפלת מופחת פחמימות

לא מעט שואלים אותי מה אני עושה כשבא לי רוטב? אילו רטבים אני מכין?

אז הנה רוטב שמשדרג כל סטייק, אסאדו, המבורגר או כל מנת בשר שעולה לכם לראש! אני אפילו אוכל אותו עם ביצה כמו שתראו בתמונות.

רוטב פלפלת הוא timeless בעיניי. מעבר לכך הוא פשוט וטעים.

האתגר היחידי ברוטב הזה הוא הסבלנות הנדרשת בזמן הצמצום עד למרקם הרצוי.

חשוב לציין שכמו שתראו בתמונות, אחרי לילה במקרר הרוטב התקשה והפך ממש לממרח!

אז אני רק ממליץ לתכנן מראש מתי אנחנו אוכלים את הרוטב ו- מעט סבלנות בבישול.

מה צריך?

– 2 כפות חמאה.
– 100 מ”ל שמנת מתוקה, 38%
– 150 מ”ל מים
– כפית פלפל שחור גרוס גס
– כפית חרדל דיז’ון איכותי
– מלח ים בסוף הבישול לפי טעמכם האישי

איך הכנתי:

בסיר קטן המסתי את החמאה על אש בינונית-גבוהה. הוספתי את השמנת עם המים את החרדל ואת הפלפל והבאתי לרתיחה. בשנייה שהרוטב הגיע לרתיחה הנמכתי את האש לבינונית וכאן מתחיל הקטע שצריך להיאזר בסבלנות. תוך ערבוב עם כף עץ הרוטב מצטמצם. אני הבאתי את הרוטב לרמת סמיכות בינונית, לאחר 25 דקות הגעתי לרמת הסמיכות הרצויה והורדתי מהאש. הוספתי קצת מלח ים איכותי וטעמתי.

בתמונות ובסרטון ניתן לראות את רמת הסמיכות המדוברת.

מגישים חם מעל סטייק, ביצה, המבורגר ואפילו סלט.

בתיאבון

לכל הכתבות