פנקייקים וניל מקמח שקדים

זהו מתכון שמטרתו לעזור לכם לעבור את תקופת המעבר לתזונה דלה בפחמימות, כמו שאר המתכונים בהם אנחנו “מחקים” מתכונים ידועים מהחיים הקודמים שלנו.

אני לא בעד צריכה מוגזמת של קמח שקדים, בעיקר בגלל שהוא מכיל יחס לא טבעי ובעייתי של אומגה 6/אומגה 3. אומגה 6 בכמויות גבוהות עלולה להיות דלקתית בגוף. גם עם ממתיקים מלאכותיים כגון סטיביה ישנן לא מעט בעיות ואני לעולם לא אמליץ לצרוך אותן בכמויות גדולות.

לאחר שעברתי גמילה מפחמימות ולאחר ששיניתי את התזונה שלי, אני לא משתמש לא בסטיביה ולא בקמח שקדים. יש מתכון שאני אוהב של פנקייק מוח ובהמשך אעלה אותו לבלוג. מעבר לכך שסטיביה וכל ממתיק מלאכותי אחר ‘מתעתעים’ בגוף וגורמים לגוף להניח שנכנסה פחמימה, למרות שהסוכר בדם לא עלה- מדובר במוצרים מאוד מעובדים. גם תמצית וניל הוא מוצר מאוד מעובד, אלא אם כן אתם קונים תמצית אורגנית שקשה להשיג בארץ. לכן אני כבר לא צורך ממתיקים ותמציות לא טבעיות, בעיקר כי זה מאוד לא טבעי לגוף שלי וכי אני מרגיש את זה ברגע שאני אוכל ממתיק מלאכותי מכל סוג. מעבר לכך- ממתיקים מלאכותיים יכולים להוות פתח חזרה לסוכרים וזה אתגר פסיכולוגי עבור חלק נכבד מהאוכלוסייה, חבל להסתכן מלכתחילה.

ובכל זאת, במהלך תקופת המעבר ובאופן זמני, כן נעזרתי במתכונים כדוגמת פנקייק וניל מקמח שקדים כי לא משנה איך נסתכל על זה- הם עדיפים בהרבה מפנקייק רגיל מקמח לבן.

אז כששואלים אותי “מה עדיף?” כמובן, פנקייק מקמח שקדים, באופן זמני עד שאנחנו מתנתקים סופית מ’תענוגות’ התזונה הקודמת שלנו.

עכשיו לאחר שסיימנו עם הדיסקליימר הקצר שלי, למתכון!

מה צריך?

3 ביצים M

2 כפיות תמצית וניל

4 כפות יוגורט יווני אמיתי 10%

2 כפות חמאה לטיגון

כף מים

200 מ”ל קמח שקדים

5 שקיות סטיביה Wholesome Organic, או כל ממתיק אחר דל בפחמימה השווה ל 2-3 כפיות סוכר (לפי טעם)

איך הכנתי?

הרתחתי חצי מכמות החמאה במחבת גדול, בלי לשרוף את החמאה. כשהחמאה נראתה לי מבעבעת אך לא שרופה- יצקתי כחצי כוס עבור כל פנקייק למחבת הגדול.

כדי שהחמאה לא תישרף- אחרי שסיימתי כמחצית מהבלילה, ניגבתי בנייר סופג את המחבת.

הוספתי את כף החמאה השנייה והמשכתי לטגן חצי מכמות הבלילה שנותרה.

כל פעם לפני שהפכתי את הפנקייקים, חיכיתי לראות את החלק העליון של הפנקייק מבעבע עם בועות אוויר, ממש כמו בפנקייק רגיל.

זה המתכון שלי לפנקייק וניל מקמח שקדים, אני מקווה שהמתכון הזה יעזור לכם לצלוח את תקופת ההסתגלות לתזונה דלה בפחמימות.

בתיאבון!