טרטר בקר מקומי

המנה תלויה רק בגורם אחד: מקור הבשר שתבחרו להשתמש בו.

אני משתמש רק בבקר מרעה מקומי שגדל ללא אנטיביוטיקה.

סכין חד הוא המפתח לשליטה על מרקם הטרטר.
וזהו, זה באמת כל מה שצריך.

טרטר ובכלל בשר נא מתעכל ביעילות רבה יותר מבשר מבושל ואת הקלילות הזאת בבטן מרגישים גם אחרי האוכל.

במה השתמשתי?

250 גר’ פיקניה בלי השומן
כף שמן זית
כ 30 גר’ פרמזן
1 חלמון ביצה
לתיבול – מעט פטרוזיליה, כרישה ומלח ים איכותי

איך הכנתי?

קצצתי דק את הנתח, לרצועות וקוביות קטנטנות למרקם שדומה לבשר טחון גס ומעט רצועתי.
הנחתי בקערה ויישרתי קצת עם מזלג או כפית עד שהבשר נראה כמו קציצה. שפכתי מעל את שמן הזית ואת הפרמזן.
הכנתי “בור” קטן באמצע והפרדתי את חלמון הביצה מהחלבון (אני מפריד ביד מעל הפח, הכי נוח ומהיר).
חשוב לציין שאני משתמש רק בביצים אורגניות.

הנחתי בעדינות את החלמון בתוך הבור שיצרתי ופיזרתי מעל מלח ים איכותי,
את המלח תוכלו לבחור לפי טעמכם האישי.
אם רוצים אפשר גם לתבל בפטרוזיליה וכרישה, מערבבים ואוכלים.

מתכון פשוט, מהיר, קל לעיכול ומזין!

אני מכין טרטר בעיקר באירועים מיוחדים
ויש משהו בעיכול הבשר החי ששומר על הסוכר שלי מאוזן בקלות, בתור סוכרתי סוג 1.

בתיאבון!